Tagliate la cipolla a fettine e rosolatela nel burro. Mescolate con cura fino a quando non sarà ben dorata. Tagliate in due il panino per hamburger e grigliate la parte interna sulla padella calda, poi adagiate la cipolla sulla base.
Applicate la senape al miele sulla parte superiore del panino. Sminuzzate l'erba cipollina e adagiatela sulla salsa.
Ora cuocete l'hamburger ai vostri gusti (noi vi consigliamo di non cuocerlo troppo altrimenti la carne si secca). Una volta pronto adagiatelo sulle cipolle.
Sciogliete la scamorza al microonde e versatela sull'hamburger; poi in una padella scottate le fette di pancetta e posatele sul formaggio.