Coniglio all'aceto delicato bianco con olive e capperi

Ingredienti

• un coniglio pulito e tagliato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 1,5 dl di aceto bianco delicato
• olive nere q.b.
• capperi q.b.
• 3 spicchi d'aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione

• Rosolate il coniglio in una padella antiaderente a fiamma media con l'olio e una presa di sale per 10 minuti, girando i pezzi in modo che possano essere rosolati in modo uniforme.
• A parte in un pentolino mettete l'aceto, l'aglio sbucciato e schiacciato ed il rosmarino; portate ad ebollizione e spegnete il fuoco.
• Versate l'aceto sul coniglio, prima abbassate la fiamma, unite anche i due cucchiai di passata diluita in un bicchiere di acqua calda, continuate la cottura per 30 minuti a padella semi coperta.
• Una volta pronto versate le olive ed i capperi, passate in forno a 250° per 3 /5 minuti il tempo necessario per " arrostirsi ".

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