Cosciotti di tacchino marinati con arancia e spezie

Ingredienti

• 2 cosciotti di tacchino
• 1-2 arance
• 1 cucchiaio scarso di miele
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota piccola
• 1 pezzo di porro
• timo fresco
• origano fresco
• pepe bianco
• sale

Preparazione

• Lavare le cosce di tacchino, riporle in una pirofila, spremere il succo di arancia e amalgamarlo con il miele, versarlo sopra alla carne.
• Pulire e sciacquare bene le erbe aromatiche e disporne metà sopra il tacchino insieme a metà zenzero, paprica e ad una spolverata di pepe e di sale, poi girare e ripetere la stessa operazione con la rimanente parte degli ingredienti.
• Pelare l'aglio, togliere la parte verde interna, frizionare delicatamente le cosce e poi riporlo nell'intingolo, tagliare una carota e il porro e aggiungerlo nella pirofila. Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno un paio di ore dopodichè infornare a 180 per circa 45 minuti (forno freddo ventilato).
• Controllare la cottura a seconda del proprio forno per evitare che il tacchino si secchi troppo. Raccogliere la salsina in una cocottina e utilizzarla per condire la carne.

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