Farfalle con broccoli, cavolfiore e mandorle

Name: Farfalle con broccoli, cavolfiore e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 grammi di farfalle; Una ciotola di cimette di cavolfiore (e broccoli); Olio evo; Aglio; Una manciata di mandorle; Due cucchiai di formaggio (grattugiato); Sale; Pepe

Cavolfiori e broccoli hanno proprietà detossicanti e antiossidanti e sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Li ho utilizzati entrambi per un primo piatto di grande bontà e facile esecuzione.

Portata principale

4 porzioni

20 min

media

Farfalle con broccoli, cavolfiore e mandorle

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Ingredienti

400 grammi di farfalle
Una ciotola di cimette di cavolfiore (e broccoli)
Olio evo
Aglio
Una manciata di mandorle
Due cucchiai di formaggio (grattugiato)
Sale
Pepe

Preparazione

Cuocere a vapore le cimette dei due ortaggi. Basterà poco, devono rimanere croccanti.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle.
Scaldare in una padella dell'olio con l'aglio e una parte delle mandorle tritate. Quindi unite le verdure, salate e fatele insaporire per qualche minuto.
A parte, nel mixer, riducete in crema le mandorle rimaste, l'aglio, dell'olio, il formaggio grattugiato e un po' di acqua.
Scolate le farfalle e versatele nella padella facendole saltare insieme alle cimette e alla crema di mandorle. Spolverate di pepe, o se preferite, aggiungete del peperoncino.

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