Pasta cremosa con broccoli e mandorle: un piatto facile da preparare e ricco di sapore

Name: Pasta cremosa con broccoli e mandorle: un piatto facile da preparare e ricco di sapore
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 190 gr di pasta; 200 g di broccoli (solo cimette); 1 spicchio d'aglio; 50 gr di mandorle (spellate); 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Una cremosità che avvolge il palato, offrendo un’esperienza sensoriale unica: la pasta è condita con una salsa vellutata di broccoli e mandorle, in cui ogni ingrediente si combina armoniosamente creando un perfetto equilibrio di sapori. La dolcezza naturale dei broccoli, con la loro consistenza morbida e burrosa, si mescola armoniosamente con il croccante delle mandorle tostate, che non solo aggiungono una nota di intensità, ma creano anche un piacevole contrasto di consistenze. Il risultato è un primo piatto che sa di comfort e raffinatezza allo stesso tempo, capace di conquistare tutti. Seguite la ricetta spiegata passo a passa se volete provare la pasta con broccoli e mandorle tostate a casa!

Portata principale

2 porzioni

15 min

10 min

facile

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Ingredienti

190 gr di pasta
200 g di broccoli (solo cimette)
1 spicchio d'aglio
50 gr di mandorle (spellate)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Materiale

Tagliere
Schiumarola
Coltello
pentola
padella

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare ad ebollizione. Nel frattempo pulire i broccoli e recuperare solo le cimette.
Bollire i broccoli per circa 12 minuti aggiungendo lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo tostare le mandorle in una padella antiaderente.
Una volta pronti, scolare i broccoli e l'aglio con la schiumarola (non buttare l'acqua di cottura perché vi servirà per cuocere la pasta) e metterli nel boccale del frullatore. Quindi aggiungere il parmigiano grattugiato, 2/3 delle mandorle tostate (1/3 vi servirà per la decorazione del piatto), un filo d'olio d'oliva ed una macinata di pepe nero.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli.
Versare la crema di broccoli nella padella utilizzata per tostare le mandorle e stemperare con dell'acqua di cottura.
Quando la pasta è al dente scolarla (tenete sempre da parte un po' d'acqua di cottura) e versarla nella padella con la crema di broccoli e mandorle.
Mescolare fino a quando la pasta e la crema sono completamente amalgamate. Aggiungere dell'acqua di cottura se la crema vi sembra troppo densa.
Impiattare e spolverate con delle mandorle (quelle messe da parte prima) triturate grossolanamente. La pasta con crema di broccoli e mandorle è pronta!

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Consigli:

Quale formato utilizzare per la pasta con broccoli e mandorle?
Va bene qualsiasi formato che preferite ma noi vi consigliamo formati di pasta lunghi come gli spaghetti o le linguine.

Posso conservare la pasta con broccoli e mandorle?
Vi consigliamo di mangiarla appena pronta, ma si può conservare in frigorifero (in un contenitore ermetico) per 2/3 giorni.

Cosa posso usare al posto del parmigiano?
Per preparare la crema ai broccoli è possibile utilizzare anche il pecorino grattugiato.

Come decorare la pasta cremosa con broccoli e mandorle?
Quando scolate i broccoli potete tenere da parte qualche cimetta per la decorazione del piatto (un paio per ogni piatto da decorare).

Posso usare le lamelle di mandorle al posto delle mandorle intere?
Certo. Attenzione a quando le tostate perché potrebbero bruciacchiarsi velocemente essendo molto sottili.