Galletto al vino in fricassea

Ingredienti

• 1 galletto tagliato a pezzi (1kg circa)
• 4 fette di pancetta
• 250g di funghi champignon
• 3 cipolle piccole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 mestolo di brodo di pollo
• 20cl di vino rosso
• 1 rametto di timo
• 2 cucchiai di farina
• 2 cipolline
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliare la ventresca a dadini ed il fate rosolarla a fuoco medio in una stufa anticollante, senza aggiungere grassi.
• Tenetela di una parte e, in stessa stufa, fairedorer le parti di gallo per 4 a 5 minuti.
• Nel frattempo, influire sui champignon, li ungiamo e l'aglio. Tagliare la carota a rondelle e porte il tutto su un lato della stufa.
• Fare cucinare per 2 a 3 minuti e regolare di sale e di pepe. Diluire il brodo di pollo con il vino.
• Ridotte in briciole il timo e distribuite sulla fricassea. Porte la farina al centro della stufa, e versate sul brodo e mescolare con un cucchiaio di legno.
• Coprite la stufa e farli cuocer a fuoco lentoe per 35 minuti, mescolando ogni tanto.
• Servire il gallo ben caldo accompagnandolo con il cipolline spezzettate fiemente.

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