Galletto al vino (coq au vin)

Name: Galletto al vino (coq au vin)
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1.3 kg di galletto; sale q.b.; pepe q.b.; 80 gr di burro; 1 cucchiaio olio d'oliva; 80 gr di pancetta; 8 cipolle piccole; 750 ml di vino rosso; 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo e alloro); 2 spicchi d'aglio; 130 gr di funghi champignon; 1 cucchiaio di farina

Portata principale

6 porzioni

facile

3 h 15 m

Una succulento secondo piatto della tradizione francese. La lunga cottura nel vino rosso renderà la carne tenera e saporita, non vi resta che seguire il procedimento dettagliato se volete provare questa delizia d'Oltralpe. A fondo pagina troverete anche un comodo tutorial video che vi guiderò passo a passo durante la preparazione, date un'occhiata!

Materiale

1 cocotte

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura3 ore

Scaldate 40 gr di burro e l'olio d'oliva in una cocotte. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili e la pancetta, quindi fate rosolare. Quando saranno pronte estraetele dalla cocotte e mettete da parte in un piatto.
Adesso tagliate il gallo a pezzi nella cocotta, aggiungete sale e pepe e scottatelo per qualche minuto. A questo punto aggiungete nuovamente nella pentola le cipolle e la pancetta, quindi mescolate per bene.
Ora versate il vino lentamente, aggiungete il mazzetto di erbe aromatiche (noi abbiamo utilizzato timo e alloro) e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.
Portate ad ebollizione, coprite con un coperchio ed abbassate il fuoco. Lasciate in cottura per circa 90 minuti (mescolando di tanto in tanto).
Adesso pulite i funghi champignon, tagliateli a pezzi e cuoceteli in una padella con 20 gr di burro. Una volta pronti aggiungeteli nella cocotte e continuate la cottura per altri 90 minuti.
Mescolate 20 gr di burro e la farina con un cucchiaio di salsa. Poi versate questa preparazione nelle pentola. Mescolate per bene a fuoco lento per fare addensare (circa 5 minuti).
Servite caldo con un contorno a vostra scelta. il galletto al vino è pronto, buon appetito!