Il risotto con spinaci e zafferano

Name: Il risotto con spinaci e zafferano
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 450gr di riso (per risotti ; Carnaroli, Arborio…); 120-150gr di spinaci (surgelati ; circa 3 cubetti); 2 dadi (per brodo vegetale); Acqua calda q.b. (circa 1,3lt); 1 scalogno; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (4 o 5); 2 noci di burro; 1 cubetto di Douima Safran (questo cubetto allo zafferano – in Italia è impossibile trovarlo, a meno che qualcuno non ve lo porti dal Marocco; in alternativa usate il classico zafferano, in pistilli o polvere)

Portata principale

5 porzioni

media

30 min

Un classico, con una nota di colore in più

Ingredienti

450gr di riso (per risotti ; Carnaroli, Arborio…)
120-150gr di spinaci (surgelati ; circa 3 cubetti)
2 dadi (per brodo vegetale)
Acqua calda q.b. (circa 1,3lt)
1 scalogno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (4 o 5)
2 noci di burro
1 cubetto di Douima Safran (questo cubetto allo zafferano – in Italia è impossibile trovarlo, a meno che qualcuno non ve lo porti dal Marocco; in alternativa usate il classico zafferano, in pistilli o polvere)

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura25 min

In una risottiera (o in una capace padella) far imbiondire lo scalogno tritato con un po’ d’olio e una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.
Io non uso il vino, quindi lo sfumo direttamente con il brodo bollente.
Portare il risotto a cottura, aiutandosi sempre con il brodo caldo (a me è servito in tutto circa 1,2lt).
Nel frattempo in un pentolino lessare gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli, strizzarli e sminuzzarli finemente.
A parte sciogliere il cubetto allo zafferano (o lo zafferano) in poca acqua calda (circa 100ml)
Gli ultimi 5 minuti unire lo zafferano (quello che serve per dare al risotto un bel colore caldo) e subito dopo gli spinaci sminuzzati.
In ultimo spegnere la fiamma, lasciando il risotto all’onda e mantecarlo con una noce di burro.

Impiattare e portare immediatamente a tavola.

Unsoffiodipolveredicannella

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Commenti

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12/02/2014

Amo il risotto. Il risotto con gli spinaci me lo ero dimenticato e proverò subito la variante con lo zafferano.

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16/01/2014

Ottima ricetta. Ho deciso di preparare questo risotto per il pranzo di domani.

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patuscha, 16/01/2014

Ottima e semplice

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16/01/2014

Ottima ricetta

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16/01/2014

Interessante , non ho mai unito spinaci e zafferano,Da provare

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16/01/2014

Semplice e gustoso grazie mille, e poi visto che il riso è considerato un cibo acido e gli spinaci sono invece un cibo alcalino il tutto ha un equilibrio perfetto. Ciao Ombretta

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16/01/2014

Buono

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