Insalata marocchina di fave - marokkòi lòbab salàta

Ingredienti

• 2 kg di fave fresche
• 3 spicchi d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di senape di dijon
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di farina
• olive grosse e spicchi di limone

Preparazione

• Sbucciate le fave, togliete anche la pellicina.
• Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio. In una casseruola o tegame fate bollire l'olio con la senape, 2 tazze d'acqua, lo zenzero, il sale.Aggiungete le fave, fatele cuocere per circa 10 minuti.
• Mescolate la farina con poco di acqua ed aggiungete alle fave insieme con il prezzemolo tritato, i spicchi di limone e le olive.
  
  Servite calda. Ottima per accompagnare carni arrosto o il kebab.

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