Insalata di fave e pancetta

Ingredienti

• 1 kg di fave con baccello (o 500 gr di fave già sbucciate)
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 1 scalogno
• 50 gr di semi misti
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaio di olio di noce
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciate le fave. Se utilizzate delle fave surgelate, scongelatele.
• Sciacquatele, poi cuocetele in acqua bollente per 10 minuti. Quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
  
• Ora cuocete in padella la pancetta. Poi mettetela da parte. Tagliate a pezzetti piccolissimi lo scalogno. Quanto tutti gli ingredienti saranno freddi mescolateli con i semi misti
• Adesso preparate la vinaigrette:
  in una ciotolina mescolate l'olio d'oliva, l'olio di noce, l'aceto di vino rosso il pepe e la senape.
  
• Versate la vinaigrette sull'insalata e mescolate per bene
• L'insalata di fave è pronta!
  

Attrezzatura da cucina

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