Linguine al limone, un primo piatto sfizioso e veloce da preparare

Name: Linguine al limone, un primo piatto sfizioso e veloce da preparare
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di linguine (o spaghetti); 1 limone non trattato; 30 gr di burro; 80 gr di parmigiano grattugiato; Prezzemolo q.b.; Sale; Pepe

Oggi si vola verso il Sud Italia, in Campania. Andiamo a provare un primo piatto semplicissimo, economico e gustoso che si prepara in pochissimo tempo: le linguine al limone. Per realizzare questa delizia vi serviranno pochi ingredienti e sarà un'idea geniale se avete amici a cena all'ultimo momento. La profumatissima crema si prepara utilizzando del burro, succo di limone, parmigiano e scorza di limone grattugiata (pertanto sarebbe meglio utilizzare un limone non trattato), poi si scola la pasta al dente e si finisce la cottura in padella saltando la pasta. Otterrete un primo piatto cremoso dal gusto leggermente acidulo che farà impazzire tutti i vostri ospiti. Seguite la ricetta spiegata passo a passo, provate anche voi la nostra pasta al limone veloce e scriveteci nei commenti se vi è piaciuta!

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2 porzioni

5 min

8 min

facile

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Ingredienti

200 gr di linguine (o spaghetti)
1 limone non trattato
30 gr di burro
80 gr di parmigiano grattugiato
Prezzemolo q.b.
Sale
Pepe

Costo stimato: 3.32€ (1.66€/Porzioni)

Materiale

Pentola
Padella

Preparazione

Mettete l'acqua in una pentola, salatela e portate a bollore.
Nel frattempo grattugiate la scorza del limone (fate attenzione a non grattugiare la parte bianche perché potrebbe essere molto amara) e recuperate anche il succo
Quando l'acqua bolle, immergete le linguine nella pentola
Sciogliete il burro in padella, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura per iniziare a creare la base della salsa.
Ora aggiungete il parmigiano, la scorza di limone grattugiata ed il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe
Scolate la pasta molto al dente (almeno un paio di minuti prima rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione) e versatela nella padella.
Saltate la pasta per qualche minuto fino a quando la salsa sarà cremosa e ben legata alle linguine
Sistemate le linguine al limone in un piatto, spolverate con del prezzemolo tritato e del parmigiano grattugiato. Buon appetito!

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Consigli:

Posso usare altri formati di pasta?
Certo. Vi consigliamo comunque di usare pasta lunga come spaghetti, tagliolini o tagliatelle

Devo conservare l'acqua di cottura?
Per questa ricetta vi consigliamo di conservare almeno 1 tazza di acqua di cottura della pasta. Potrebbe servirvi per ultimare la cottura in padella e per mantecare meglio le linguine al limone

Posso utilizzare la panna?
La ricetta tradizionale delle linguine al limone non prevede l'utilizzo della panna: la salsa cremosa viene realizzata dal legame tra il burro e l'acqua di cottura della pasta (che contiene amido). Tuttavia se volete aggiungere della pana ve ne serviranno 12 cl per questa ricetta.

Posso utilizzare l'olio al posto del burro?
Sì è possibile usare l'olio ma avrete sicuramente un piatto meno cremoso. In caso vi consigliamo di usare 4 cucchiai di olio per due persone.

Come salare l'acqua della pasta?
Per la cottura della pasta la regola generale è quella di usare 10 grammi di sale litro di acqua