Orata al cartoccio con finocchi

Ingredienti

• 1 orata (1kg circa)
• 400 g di finocchi
• 10 olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate, pulite ed eviscerate l’orata, sciacquatela e squamatela con l’apposito attrezzo, quindi lasciatela sgocciolare e asciugatela accuratamente all’interno.
• Prelevate tutte le infiorescenze verdi dei finocchi, lavatele e dividetele in pezzetti, ma senza tritarle.
• Eliminate le code e le prime foglie esterne dei finocchi, quindi tagliate tutte le altre a fette particolarmente sottili.
• Snocciolate le olive e tagliatele a fettine; strofinate l’interno dell’orata con lo spicchio di aglio, salate, pepate e inserite le infiorescenze di finocchio.
• Aprite un grande foglio di carta da forno o di alluminio, adagiatevi l’orata, i finocchi a fettine, le olive, salate, pepate e bagnate con l’olio extravergine di oliva.
• Chiudete il cartoccio arrotolandolo. Fate cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 180°C.
• Sfornate l’orata e aprite il cartoccio direttamente in tavola.

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