Orecchiette broccoli e salame piccante

Name: Orecchiette broccoli e salame piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr. di orecchiette; 50 gr. salame piccante; 150 gr. di cime di rapa; 1 mozzarella; 1 scalogno; olio evo; sale; pepe

Un saporito primo piatto da preparare con le orecchiette

Portata principale

4 porzioni

15 min

media

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4
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Ingredienti

350 gr. di orecchiette
50 gr. salame piccante
150 gr. di cime di rapa
1 mozzarella
1 scalogno
olio evo
sale
pepe

Preparazione

Pulire e lavare i broccoli, quindi tagliarli in piccoli ciuffi che verranno poi cotti con le orecchiette.
La preparazione del sugo è piuttosto semplice. Affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo in circa 4 cucchiai di olio evo, quando esso risulterà appassito e biondo si aggiungerà il salame piccante tagliato a listarelle sottili e lo si farà rosolare per alcuni minuti, giusto per ammorbidirlo ed insaporire il sugo.
Quando le orecchiette ed i broccoli saranno cotti aggiungerli in padella insieme ad un po' di acqua di cottura e saltarli per alcuni minuti per omogeneizzare i sapori.
Quindi aggiungere del pepe macinato e la mozzarella a cubetti e coprire la padella con un coperchio lasciando riposare la pasta per circa un minuto a fuoco spento.

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Consigli:

Il salame non va fatto cuocere troppo a lungo poiché una eccessiva cottura potrebbe renderlo troppo secco, ma soprattutto rendere il sugo molto salato.