Orecchiette broccoli e salame piccante

Ingredienti

• 350 gr. di orecchiette
• 50 gr. salame piccante
• 150 gr. di cime di rapa
• 1 mozzarella
• 1 scalogno
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire e lavare i broccoli, quindi tagliarli in piccoli ciuffi che verranno poi cotti con le orecchiette.
• La preparazione del sugo è piuttosto semplice. Affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo in circa 4 cucchiai di olio evo, quando esso risulterà appassito e biondo si aggiungerà il salame piccante tagliato a listarelle sottili e lo si farà rosolare per alcuni minuti, giusto per ammorbidirlo ed insaporire il sugo.
• Quando le orecchiette ed i broccoli saranno cotti aggiungerli in padella insieme ad un po' di acqua di cottura e saltarli per alcuni minuti per omogeneizzare i sapori.
• Quindi aggiungere del pepe macinato e la mozzarella a cubetti e coprire la padella con un coperchio lasciando riposare la pasta per circa un minuto a fuoco spento.

Consigli

Il salame non va fatto cuocere troppo a lungo poiché una eccessiva cottura potrebbe renderlo troppo secco, ma soprattutto rendere il sugo molto salato.

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