Orecchiette senza glutine con pesce spada, zucchine e granella di mandorle

Name: Orecchiette senza glutine con pesce spada, zucchine e granella di mandorle
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di orecchiette rustiche senza glutine Farabella (pasta fresca stabilizzata); 150 gr di trancio di pesce spada (consiglio di fare sempre attenzione alla provenienza!); 2 zucchine bio; una manciata di mandorle; sale rosa, pepe, olio evo

Portata principale

2 porzioni

facile

15 min

Vi propongo un piatto semplice nella preparazione, ma allo stesso tempo dal gusto molto delicato e piacevole.

Ingredienti

180 gr di orecchiette rustiche senza glutine Farabella (pasta fresca stabilizzata)
150 gr di trancio di pesce spada (consiglio di fare sempre attenzione alla provenienza!)
2 zucchine bio
una manciata di mandorle
sale rosa, pepe, olio evo

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura10 min

Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Mettetele quindi a rosolare con un filo di olio. Saltatele velocemente, dovranno rimanere croccanti.
Nel frattempo eliminate la pelle dal trancio di spada e fate una dadolata della stessa grandezza delle zucchine. Unitela alle zucchine in padella. Salate e pepate.
Se utilizzate come me delle mandorle non spellate, procedete sbollentandole 2 minuti. le scolate ed eliminate manualmente la pelle. Fatele tostare in padella e poi riducetele a granella con il robot.
Scolate le orecchiette al dente e fatele saltare in padella con un cucchiaio di acqua di cottura. In ultimo aggiungete la granella e un filo di olio a crudo