Penne zafferano e speck

Ingredienti

• 800 gr di penne
• 250 gr di speck
• 1 scalogno
• Olio Extravergine d?oliva q.b
• 250 gr di mascarpone
• 1 confezione di panna
• 2/3 bustine di zafferano ( a seconda di quanto vi piace)
• Parmigiano q.b.
• Sale e pepe

Preparazione

• Fate rosolare lo scalogno tritato con l?olio. Aggiungete lo speck a listarelle e fatelo rosolare. Prima unite il mascarpone e fatelo amalgamare; aggiungete poi la panna.
  
  Aggiungete quindi lo zafferano ed aggiustate di sale e pepe.
  
  Cuocete le pennette e conditele con la salsa di speck e zafferano, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta. Infine mantecate con il parmigiano.

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