Risotto birra speck e robiola

Ingredienti

• 350gr.di riso
• 150gr.di speck in una fetta unica
• 2/3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di birra chiara
• 50gr.di robiola
• brodo vegetale
• 40gr.di burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con il burro.
• Aggiungere lo speck tagliato a dadini e farlo rosolare fino a quando non sarà croccante.
• Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti; bagnare con la birra e lasciare evaporare.
• Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti ed unirle al riso, bagnare con il brodo bollente e proseguire la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
• A cottura quasi ultimata, regolare di sale e pepe.
• Togliere dal fuoco e mantecare il riso con la robiola cremosa.
• Il risotto alla birra con speck e robiola è pronto!

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