Tenerume di cappero

Ingredienti

• 200 g di cime di capperi
• 2 patate
• 1 cipolla bianca
• 10 olive nere
• olio extravergine di oliva
• aceto e sale

Preparazione

• Lava accuratamente le cime del cappero. In una casseruola fai bollire abbondante acqua salata, lessa le cime per 2-3 minuti.
• Scolale e trasferiscile in una ciotola capiente con acqua e sale e lasciale in ammollo per un giorno e mezzo. E? preferibile cambiare l?acqua almeno una volta per attenuare il sapore amaro dei capperi.
• Lessa le patate, lasciale raffreddare e tagliale a quadrotti. Trasferisci le cime dei capperi in uno scolapasta per eliminare l?acqua di ammollo.
• In una ciotola affetta finemente la cipolla e uniscila alle patate e alle cime dei capperi. Condisci con sale, olio, aceto ed olive nere. Mescola il tutto e lascia riposare per un?ora prima di servire.

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