Trofie con speck, panna e rucola

Name: Trofie con speck, panna e rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 60 g di trofie; 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna; Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in alternativa un cucchino di concentrato di pomodoro - ma il risultato non è lo stesso-); 1 mazzetto di rucola (quella che avanza la si può magiare in insalata); Sale; 150 cc di panna (è sempre preferibile usare quella fresca e non quella da cucina)

Ho preparato questo primo piatto che è risultato veramente ottimo e ben bilanciato: era possibile risalire ai vari gusti degli ingredienti. Provatelo anche voi!

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2 porzioni

10 min

20 min

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Ingredienti

60 g di trofie
2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna
Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in alternativa un cucchino di concentrato di pomodoro - ma il risultato non è lo stesso-)
1 mazzetto di rucola (quella che avanza la si può magiare in insalata)
Sale
150 cc di panna (è sempre preferibile usare quella fresca e non quella da cucina)

Preparazione

Tagliare le fette di speck a bastoncini e quadratini,
Lavare la rucola, e tagliarne metà mazzetto a strisce. Mettere su l?acqua e far cuocere le troffie (ovviamente salare l?acqua), le mie richiedevano 18 minuti di cottura,
Nel frattempo far saltare lo speck in padella a fiamma moderata, rimarrà più croccante e rilascerà parte dei suoi grassi,
Aggiungere quindi le strisce di rucola, la panna e la paprika e una punta di sale far cuocere mescolando per due minuti.
Scolare la pasta aggiungerla alla padella con la salsa in preparazione, aggiungere qualche foglia di rucola.
Far saltare velocemente in padella e servire al centro del piatto, magari aiutandosi con un coppa pasta come in foto.

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