Ricette saltimbocca

I saltimbocca sono un secondo piatto tipico della cucina romana. La ricetta originale dei saltimbocca prevede l'utilizzo di carne di vitello. Ogni fettina di carne viene rivestita di prosciutto crudo, aromatizzata con salvia e pepe e fatta cuocere in padella con un filo d'olio o con qualche tocchetto di burro. Per completare la cottura si sfuma con del vino bianco. I saltimbocca possono essere serviti anche come finger food ed accompagnati da un contorno di verdure.

Saltimbocca di rana pescatrice alle nocciole

Portata principale facile 25 min 845 kcal

Ingredienti: 400 gr. filetti di Rana Pescatrice 50 gr. pancetta affumicata a fettine 50 gr. nocciole tostate 20 gr. burro 1/2 bicchierino di cognac

Saltimbocca di merluzzo alla romana

Portata principale facile 30 min 446 kcal

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo 4 fette di prosciutto crudo o speck 4 foglie di salvia olio pepe

Saltimbocca alla romana - ricetta tradizionale

Portata principale facile 50 min 337 kcal

Ingredienti: 400 g di polpa di vitello a fettine 100 g di prosciutto crudo affettato fine 10 foglie di salvia 50 g di burro sale pepe

Saltimbocca alla romana con finto tortino di patate spadellate

Portata principale facile 35 min 281 kcal

Ingredienti: Piccole fettine di vitello Patate burro vino bianco farina prosciutto crudo olio evo aglio salvia rosmarino

Saltimbocca di vitello alla romana

Portata principale facile 1 ora 1352 kcal

Ingredienti: 8 fettine di vitello 200 grammi di prosciutto crudo 100 grammi di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 8 foglioline di salvia olio sale pepe

Saltimbocca al marsala

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 4/6 fettine di fesa di vitello 100 g di prosciutto cotto parmigiano in scaglie qualche foglia di salvia 30 g di burro 1 cipolla 1 bicchiere di...

Saltimbocca di tacchino e speck con pure' di patate

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: Per i saltimbocca: 4 fette di fesa di tacchino 6 fette di speck olio d'oliva 1 bicchierino di cognac sale Per il purè: 4 patate 20 g di burro 1...

I classici saltimbocca alla romana

Portata principale facile 25 min 4 min

Ingredienti: 4 fettine di magatello di vitello 8 fette sottili di prosciutto di parma 40 g di burro 8 foglie di salvia sale e pepe q.b. mezzo bicchiere di vino...

Saltimbocca alla lombarda

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: 8 fettine di lonza di maiale 8 fettine da circa 10 gr cad. di fontina 4 fette di prosciutto cotto due uova pangrattato olio di semi stuzzicadenti...