Saltimbocca di Rana pescatrice alle nocciole

Name: Saltimbocca di rana pescatrice alle nocciole
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr. filetti di Rana Pescatrice; 50 gr. pancetta affumicata a fettine; 50 gr. nocciole tostate; 20 gr. burro; 1/2 bicchierino di cognac

Chiamarli saltimbocca probabilmente è un po' un azzardo, ma il principio è più o meno simile. Gustosissimi bocconcini di pescatrice fasciati nella pancetta affumicata, resi particolari dalle nocciole e lucidati dal burro al cognac.

Portata principale

2 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ingredienti

400 gr. filetti di Rana Pescatrice
50 gr. pancetta affumicata a fettine
50 gr. nocciole tostate
20 gr. burro
1/2 bicchierino di cognac

Costo stimato: 5.86€ (2.93€/Porzioni)

Preparazione

Tagliare i filetti di pescatrice a cubetti e fasciarla nella pancetta. Fermare i saltimbocca con gli stuzzicadenti e rosolarli in una padella anti aderente senza aggiungere grassi.
Far sciogliere il burro in una casseruola, unire il cognac e farlo evaporare
Pestare le nocciole in un mortaio. Quando il pesce sarà croccante unire il burro e lucidare i bocconcini, unire anche le nocciole, lasciare insaporire un minuto e spegnere il fuoco.
Impiattare condendo il pesce con il burro fuso e le nocciole.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!
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