Brioche intrecciata

Preparazione

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  Sciogliete il lievito nel latte, poi lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
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  Mettete la farina nel boccale della planetaria poi aggiungete il sale e lo zucchero in un lato. Ricoprite con la farina. Aggiungete le uova ed infine la preparazione latte/lievito.
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  Impastate a velocità bassa fino a quando l'impasto si stacca dai bordi (circa 10 minuti).
  Aggiungete il burro morbido a pezzi, poi impastate nuovamente fino a quando l'impasto si stacca dai bordi (circa 10 minuti)
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  Formate un panetto con l'impasto poi coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.
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  Passato questo tempo dividete il panetto in due parti uguali, poi metteteli in delle ciotole, coprite con la pellicola e lasciateli in frigo una notte intera.
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  Togliete uno dei due panetti dal frigo e dividetelo in 8 parti uguali (circa 55 gr). Con ogni panetto formate dei "salsicciotti" che diventeranno la parte intrecciata della brioche.
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  Allineate tutti i "salsicciotti", poi attaccateli insieme da una estremità. Ora avvolgete il salsicciotto esterno di sinistra verso destre, quello esterno di destra verso sinistra (consultate il video tutorial per capire meglio il procedimento)
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  Ora avvolgete il salsicciotto in alto a destra verso il cento, poi "rimpiazzatelo" con quello esterno a sinistra
  (consultate il video tutorial per capire meglio il procedimento)
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  A questo punto avvolgete il "salsicciotto" in alto a sinistra verso il centro, poi rimpiazzatelo con quello esterno a destra.
  (consultate il video tutorial per capire meglio il procedimento)
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  Ripetete l'operazione fino ad ottenere una treccia. Ripiegate l'estremità della treccia, poi adagiate la brioche su una leccarda. Lasciate lievitare ancora per 1 ora a temperatura ambiente.
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  Mescolate l'uovo con il latte, poi utilizzate il composto per spennellare delicatamente la superficie della brioche. Per finire spolverate con lo zucchero perlato.
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  Preriscaldate il forno a 170°C. Mettete un piccolo recipiente pieno d'acqua sulla base del forno per evitare che la brioche si secchi. Cuocete per 25 minuti a 170°C
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  Sfornate e intrecciate la seconda brioche. Pronte!