Brioche vendéenne

Ingredienti

• 1 bustina di lievito di birra secco
• 180 gr di latte tiepido
• 500 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 8 gr di sale
• 2 uova
• 100 gr di burro morbido
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• zucchero perlato

Materiale

• Pétrin

Preparazione

• Mescolate il lievito secco ed il latte tiepido, quindi lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente
• Versate la farina nella ciotola del robot. Aggiungete il sale e lo zucchero su un lato, poi ricoprite con la farina. Poi aggiungete le uova ed infine la preparazione latte/lievito.
  
• Impastate per circa 10 minuti a bassa velocità, il tempo che l'impasto si staccherà bene dai bordi ella ciotola. Ora aggiungete il burro morbido a pezzi, poco alla volta, ed impastate nuovamente per altri 10 minuti.
• Quando l'impasto si staccherà dai bordi della ciotola potete formare il vostro panetto.Quindi copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora mezza
  
• Passato questo tempo, dividete il panetto in due (stesso peso). Metteteli in due ciotole diverse. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una notte intera.
• A questo punto prendete uno dei panetti e dividetelo in 3 parti uguali (circa 160gr). Lavorateli per formare 3 "salsicciotti", poi posateli su un piano di lavoro infarinato.
  
• Intrecciate i "salsicciotti".
  Prendete quello di sinistra e intrecciatelo verso il centro, poi quello di destra verso il centro e cos' via fino ad ottenere una treccia.
• Piegate le estremità.
  
• Lasciate riposare la treccia per 1 ora a temperatura ambiente poi mescolate l'uovo ed il latte. Quindi spennellate la superficie della con questa preparazione.
• Spolverate con zucchero perlato poi infornate a 170°C per circa 30 minuti (forno preriscaldato). Mettete in forno un recipiente con dell'acqua per far si che la brioche non secchi.
  
• Ripeteteil procedimento con l'altro panetto rimasto per preparare una seconda brioche. Voilà!

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