Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unire la vanilina e la scorza di limone grattuggiata, la fialetta di aroma limone, il rum e l'olio.
Mescolare e unire poco per volta la farina setacciata con il lievito.
Amalgamare bene il tutto e aggiungere i mirtilli rossi.
Quindi distribuire il composto su una teglia infarinata da plum cake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino.
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