Torta soffice al mascarpone

Ingredienti

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 90 g di burro
• 250 g di mascarpone
• scorza di un limone
• scorza di un arancio
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale un pizzico
• 200 g di farina 00
• 70 g di fecola di patate
• una bustina di vanillina

Preparazione

• Accendere il forno a 180°C. Montare bene le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina finché non diventano gonfie e spumose: il composto "scrive".
• Aggiungere il burro fuso e lasciato intiepidire. Aggiungere il mascarpone.
  Aggiungere la farina, il lievito e la fecola dopo aver setacciato il tutto e in più riprese. Svolgo questo passaggio con il leccapentole mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Versare in uno stampo da torta dal diametro di 22 cm. Infornare per 45 minuti con il forno ventilato. Ovviamente fare la prova dello stecchino prima di estrarre dal forno.
• Lasciar raffreddare su una griglia coperta da un panno. Spolverizzare con dello zucchero a velo.
• Mi hanno proposto di farcirla, magari con della marmellata. Questo lascio decidere a voi, a me piace così.

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