Preparare la pasta per la torta impastando la farina con il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. Impastare bene e lasciar lievitare per circa 1 ora.
Preparare il ripieno: lessare le foglie di scarola pulite.
Scolarle bene.
In una padella aggiungere due cucchiai di olio, soffriggere l'aglio.
Aggiungere la scarola, le olive e i capperi.
Salare e pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Dividere la pasta in due parti: stendere la parte sotto, aggiungere il ripieno e coprire con la pasta restante chiudendo bene i bordi.
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