Pane al pomodoro e origano

Ingredienti

• per il poolish di 4 ore a 19°
• 500 g di acqua
• 250 g di farina manitoba
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cuccchiai di origano
• 850 g di farina manitoba
• 5 g di lievito di birra
• 20 g di sale
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro diluiti in 100 ml di acqua tiepida

Preparazione

• Impastare con una frusta finché l'impasto risulterà omogeneo e lasciate riposare coperto con pellicola per 4 ore.
• Impastare tutti gli ingredienti insieme formando un panetto omogeneo e liscio. Coprire e lasciare riposare circa 15 minuti sulla spianatoia.
• Formare ora delle pagnottine, circa 4 e lasciarle lievitare ancora, ben coperte 25 ad 30 minuti.
• Accendete il forno a 210°C. Spennelate le pagnottine con dell'olio d'oliva e dell'origano secco ed infornate per 5 minuti.
• Abbassate la temperatura del forno a 190°C e continuate la cottura per altri 15 minuti.Sfornatele e lasciatele raffreddare su di una griglia.

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