Plum cake al miele e cannella

Ingredienti

• 4 uova
• 220 g di burro
• 220 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 125 g di mandorle in polvere
• 180 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• sale
• burro per lo stampo

Preparazione

• Imburrate uno stampo per plum cake di 22 cm di lunghezza. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
• In un pentolino fate sciogliere a fuoco dolce il burro, stando attenti a non farlo spumeggiare.
• Montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, sino a quando avrete ottenuto un composto gonfio, schiumoso e chiaro.
• Continuando a lavorare gli ingredienti con la frusta elettrica, versate a filo il burro intiepidito, il miele, la cannella, le mandorle in polvere, la farina setacciata e il lievito.
• Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli poi delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.
• Versate il tutto nello stampo da plum cake, sbattetelo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria e fate cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti circa.
• A cottura ultimata, togliete il plum cake dal forno e lasciatelo riposare per 5 minuti. Sformate quindi il dolce, lasciatelo raffreddare e servitelo a fette.

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