Risotto pancetta e lenticchie

Ingredienti

• 300 g di riso per risotti
• 50 g pancetta a cubetti affumicata
• 150 g di lenticchie già cotte e scolate
• 1 pacchetto di panna da cucina
• 1 cipolla
• 1 trito di prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• una manciata di parmigiano grattugiato
• burro
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• Trita la cipolla e falla appassire in una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungi pancetta e riso e falli insaporire.
• Aggiungi il vino e fai sfumare.Aggiungi le lenticchie e un mestolo di brodo bollente. Amalgama bene.
• Da adesso in poi cuoci il riso a fiamma media aggiungendo altri mestoli di brodo a mano a mano che verranno assorbiti.
• Quando il riso è quasi cotto aggiungi la panna e il prezzemolo tritato, mescolando in continuazione.
• Spegni, regola di sale, aggiungi il pepe, il parmigiano,copri, fai riposare 2 minuti e servi.

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