Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo...gnam

Ingredienti

• 300 g riso arborio
• 1 cipolla piccola
• 200 g puntarelle pulite
• 150 g quartirolo lombardo
• 70 g pancetta affumicata
• 0.25 l vino rosso
• 1 l (circa) brodo di verdure
• 1 cucchiaino burro leggero
• sale qb

Preparazione

• Pulite le puntarelle e tagliatele per il lungo a striscioline prima di farle cuocere 10 minuti in acqua bollente salata. Condizionate con un goccio d'olio una padella grande e fate rosolare per qualche minuto la cipolla tritata.
• Aggiungete la pancetta e, quando si sarà schiarita, le puntarelle lessate e il riso. Sfumate con la metà del vino e cuocete, aggiungendo mestoli di brodo e mescolando fino a che il riso non avrà assunto la consistenza desiderata.
• A fine cottura aggiungete il quartirolo tagliato a dadini e il burro, aggiustate di sale e mantecate bene. Servite fumante.

Domande

Foto dei membri

Commenti