Sgonfiotti con ricotta e salame

Preparazione

• Preparate la pasta: su una spianatoia disporre la farina a fontana, versare nel mezzo l?acqua nella quale avrete fatto sciogliere il lievito, lo yoghurt e l?olio d?oliva.
• Iniziate ad impastare raccogliendo la farina dai bordi, in un secondo momento aggiungere anche il sale.
• Otterrete un impasto abbastanza sodo. Adagiare l?impasto ottenuto in una scodella, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora.
• Nel mentre, ponete la ricotta in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe, l'origano, e lavoratela con la forchetta fino ad ammorbidirla.
• Stendere l?impasto con la macchina per la pasta fresca, abbastanza sottile, e con un tagliapasta ritagliare dei cerchietti di 7-8cm di diametro.
• Spennellare tutta la superficie con un po? di uovo sbattuto, farcire con una piccola quantità di ricotta, alcuni tocchetti di provola e salame. Chiudete e sigillate aiutandovi con una forchetta.
• Ponete gli sgonfiotti per una decina di minuti in freezer e poi tuffateli in olio bollente e friggeteli rapidamente.