Torta di semolino di pellegrino artusi

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 130 g di semolino
• 130 g di zucchero
• 100 g di mandorle
• 20 g di burro
• 4 uova
• buccia di limone
• un pizzico di sale
• pane grattugiato

Preparazione

• Cuocere il semolino nel latte insieme ad una presa di sale.
• Tritare finemente le mandorle nel robot da cucina, insieme allo zucchero perché, come afferma Artusi nel suo libro per essere mescolate allo zucchero, si sciolgono facilmente.
• Quando il composto sarà freddo aggiungere le uova ben frullate e la buccia di limone grattugiata.
• Imburrare e cospargere di pane grattugiato una teglia.
• Versare il composte e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa.

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