Torta di semolino con mandorle e mirtilli

Ingredienti

• 250 gr more fresche o mirtilli o lamponi ( io ho usato i mirtilli )
• 100 gr mandorle a lamelle ( io ho usato quelle in granella )
• 1/2 bicchierino di Calvados o Rum
• 1 limone;
• 125 gr di semolino;
• 4 uova;
• 1/2 litro di latte;
• 100 gr burro;
• 125 gr di zucchero semolato;
• pangrattato qb;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

• In un pentolino versare il latte e scaldarlo, una volta raggiunta la temperatura aggiungere il semolino e mescolare in continuazione fino a che non diventa più spesso. A questo punto aggiungere il burro e il pizzico di sale.
• Una volta passati 10 minuti di cottura unire lo zucchero e lasciare altri 5 minuti sul fuoco, quando lo zucchero si è amalgamato bene spegnere il fuoco e lasciar raffreddare l’impasto.
• Nel frattempo mettere le more a bagno con il bicchierino di calvados o rum e la scorza del limone. Una volta che l’impasto si è raffreddato unire un uovo e farlo assorbire completamente.Ripetere l’operazione per tutte le uova.
• Aggiungere il lievito e mescolare. Adesso unire le more con il calvados, la scorza di limone e mescolare delicatamente.Ora ungere per bene lo stampo con il burro, cospargerlo di pangrattato e versare l’impasto. ( io ho messo la carta forno nella teglia).
• Infornare la torta a 180C° per circa 40 minuti (fino a doratura). Fare la prova stecchino per essere sicuri.

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