Bigné di verdura fritti

Ingredienti

• 8 cucchiai di farina bianca
• 2 uova
• 1 cuore di lattuga (o altra verdura a piacere)
• lievito per torte salate
• latte
• olio d'oliva
• erba cipollina
• sale

Preparazione

• In una terrina sbattete le uova, quindi unite la verdura tagliata a listarelle, un bicchiere scarso di latte, la farina, un cucchiaino di lievito, qualche filo di erba cipollina tritata, ed un pizzico di sale.
• Amalgamate il tutto e coprite il recipiente, lasciando riposare 30/40 minuti.
• Trascorso questo tempo, scaldate abbondante olio e friggetevi il composto di verdura versandolo nell'olio bollente a cucchiaini.
• Lasciate dorare uniformemente i bignè, poi scolateli con la paletta forata e serviteli caldi.

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