Crema di piselli con burrata e mandorle

Ingredienti

• 260 gr di piselli cotti
• 10 foglie di basilico (circa)
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Succo di 1/2 limone
• 40 gr di mandorle
• pepe q.b.
• 50 gr di parmigiano

Topping :

• 1 burrata
• Zeste di arancia
• Zeste di limone
• Lamelle di mandorle
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 foglia di basilico

Materiale

• 1 frullatore
• 1 padella

Preparazione

• Mettete nel boccale del frullatore i piselli, il basilico, il succo di limone, il parmigiano, l'olio d'oliva, le mandorle ed il pepe.
• Frullate il tutto fino ad avere una consistenza omogenea.
  
• Trasferite la preparazione in un piatto fondo (oppure in una ciotola). Tostate le mandorle in una padella calda fino a quando non saranno dorate.
• Ora sistemate la burrata sula crema e aggiungete un filo d'olio d'oliva (se preferite potete anche fare la burrata a pezzetti)
  
• A questo punto decorate con le zeste di arancia, zeste di limone, lamelle di mandorle tostate e condite con olio e sale. La crema di piselli con burrata è pronta, non vi resta che godervela.

Consigli

Posso usare i piselli freschi per preparare la crema?
Certo, con i piselli freschi sarà ancora più buona. L'importante è cuocerli prima di frullarli!

Quanto tempo posso conservare la crema di piselli?
Un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico oppure in una ciotola coperta da pellicola alimentare. Conservare solo la crema e aggiungete la burrata fresca e tutti gli ingredienti della decorazioni prima di servirla.

Come fare se resta la crema di piselli?
Potete utilizzare la crema per condire la pasta. Diluitela con un po' di acqua di cottura e aggiungetela in padella per riscaldarla, poi non vi resta che saltare la pasta ed il gioco è fatto!

Attrezzatura da cucina

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