Rotolo di salmone con ricotta e pistacchi

Ingredienti

• 300 gr salmone affumicato (8 fette)
• 40 gr pistacchi sgusciati
• Erba cipollina (circa 8 fili)
• 230 gr ricotta vaccina
• 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Materiale

• Pellicola alimentare
• Spatola
• Coltello affilato
• Ciotola

Preparazione

• Pelate al vivo un limone, poi tagliatelo a spicchi e levate anche le pellicine (che si trovano tra uno spicchio e l'altro). A questo punto ricavate tanti piccoli pezzettini aiutandovi con un coltello.
• Ora metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, i pistacchi tritati (tenetene un po' per la decorazione finale), l'erba cipollina spezzettata con le forbici, un pizzico di sale e del pepe. Mescolate per bene fino ad ottenere una crema liscia
  
• Ora prendete la pellicola alimentare posatela su un piano da lavoro. Quindi adagiatevi le prime 4 fette di salmone poi, leggermente sovrapposte, aggiungete anche le quattro fette (dovrete formare un rettangolo con il salmone affumicato)
• A questo punto spalmate la crema di ricotta sul salmone avendo cura di lasciare vuoto un bordo di circa 1 centimetro
  
• Arrotolate iniziando dalla parte del bordo vuoto, cercando di stringere leggermente man mano che andate avanti. Una volta che il rotolo è pronto avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero almeno due ore.
• Passato questo tempo, toglietelo dalla pellicola e tagliate con un coltello affilato le due estremità. Mettetelo in un piatto da servizio e spolverate con erba cipollina sminuzzata e granella di pistacchi. Il tronchetto salato al salmone è pronto!
  

Consigli

Posso conservare il tronchetto salato al salmone?
Sì, massimo un paio di giorni in frigorifero. Mettetelo in un contenitore ermetico oppure copritelo bene con la pellicola alimentare

Posso congelare il tronchetto salato al salmone?
No. Meglio prepararlo al momento

Come servire il tronchetto salato al salmone?
Potete portarlo in tavola o sui vostri buffet in un piatto da servizio (sarà un'ottima decorazione), poi tagliate delle fette spesse 5/6 centimetri e servitelo ai vostri ospiti

Cosa posso usare al posto della ricotta?
Questo tronchetto salato al salmone si può preparare anche con il formaggio fresco

Cosa posso usare al posto del salmone affumicato?
Potete fare questo tronchetto salato anche con il pesce spada affumicato oppure con la trota affumicata

Cosa posso usare dei pistacchi?
In questo tronchetto al salmone abbiamo utilizzato i pistacchi per dare un tocco di croccantezza al piatto. Se non vi piacciono potete evitare di metterli, se volete sostituirle con altra frutta secca vi consigliamo le nocciole

Cosa utilizzare al posto dell'erba cipollina?
L'aneto è un altro ingrediente che si abbina bene al salmone. Provate ad utilizzarlo per questo rotolo se non vi piace l'erba cipollina

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