Rustici spinaci e formaggio

Preparazione

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  Preriscaldare il forno a 180°C.
  
  Lavare e scolare gli spinaci, quindi soffriggerli in olio d'oliva, sale e pepe per 5 minuti a fuoco medio.
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  Mettere in una ciotola il formaggio di capra, l'uovo, la panna, il sale ed il pepe.
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  Mescolare bene.
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  Quando gli spinaci si sono raffreddati, tritarli grossolanamente con un coltello.
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  Aggiungere gli spinaci tritati al composto precedente.
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  Tagliare la pasta sfoglia in 9 pezzi (è meglio avere la pasta sfoglia rettangolare. Se ne avete una rotonda stendetela come abbiamo fatto noi)
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  Disporre i quadrati di pasta nella teglia da muffin unta.
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  Versare il composto di spinaci e formaggio di capra in ogni stampo.
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  Ripiegare i bordi della pasta, sigillando il più possibile, quindi spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto (noi abbiamo aggiunto semi di sesamo per decorazione, ma è facoltativo).
  
  Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti (forno ventilato).
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  I rustici con spinaci e formaggio sono pronti!