Capriolo

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Il capriolo è un ungulato che appartiene alla famiglia dei cervidi. Inserito nella categoria della selvaggina da pelo, in cucina viene utilizzato nelle ricette a base di carne nera. Come quasi tutta la selvaggina, questa carne è molto difficile da reperire presso i negozi della grande distribuzione, per acquistarla è necessario rivolgersi a delle macellerie specializzate in cacciagione o direttamente ai cacciatori. Molte sono le ricette a base di questo tipo di selvaggina, le più conosciute sono sicuramente il capriolo in salmi e la sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi.

Capriolo alla clori

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Portata principale Difficile 2 ore 2 ore

Ingredienti: Per la marinata: una zampa anteriore di capriolo 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d'aglio 8 bacche di ginepro 8 grani di pepe nero 4 foglie di alloro...

Coscia di capriolo al forno

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Portata principale facile 1 h 5 m 290 kcal

Ingredienti: Coscia di capriolo pancetta vino aromi

Tagliatelle al ragù di capriolo

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Portata principale facile 35 min 205 kcal

Ingredienti: 1/2 kg circa di carne di Capriolo da tagliare e pulire Misto per il soffritto Aromi Passata di pomodoro

Carpaccio di capriolo con porcini e parmigiano croccante

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Portata principale facile 1 h 30 m 306 kcal

Ingredienti: 120 g di filetto di capriolo 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale 1 punta di cucchiaio di senape 6...

Il capriolo e gli scialatielli!!

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Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 1Kg di carne di capriolo Per la marinatura: 1 bicchiere di mix di verdure per soffritto tritate 1 chiodo di garofano 2 bacche di ginepro 1 foglia...

Natale nella cucina regionale: le ricette della Valle d'Aosta

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Un viaggio natalizio all'interno della cucina della Valle D'Aosta.

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