Bavarese al melone.

Ingredienti

• 500 g di polpa di melone
• 200 g di zucchero
• 10 fogli di gelatina
• 100 ml d'acqua
• 1/2 l di panna fresca
• 1/2 bicchierino di Porto

Preparazione

• Ammollate la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Tagliate la polpa del melone a pezzetti e frullatela fino a ottenere una crema omogenea.
• In una casseruola versate l'acqua, unite lo zucchero e portate il composto a ebollizione.
• Fate sciogliere lo zucchero e, mescolando spesso, cuocete sino a ottenere una consistenza sciropposa.
• Scolate la gelatina, strizzatela bene e scioglietela a fuoco basso in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua.
• Una volta trasferita la crema di melone in una terrina, aggiungetevi lo sciroppo di zucchero e la gelatina tiepida.
• Montate a parte la panna e poi unitela al composto di melone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Unite anche il Porto e continuate a mescolare sino a ottenere un composto dal colore omogeneo.
• Bagnate con il Porto o un altro liquore uno stampo della forma che desiderate, versatevi il composto e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
• Sformate la bavarese e servitela insieme a palline di polpa di melone.

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