Cake di mele, noci e pinoli caramellati.

Ingredienti

• 1 grande mela (Pink lady)
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 170 g di burro
• 50 g di farina di noci
• 170 g di farina 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1/2 limone bio
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• un cucchiaio di pinoli
• un cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

• Sbattere le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale, con le fruste elettrihe per 10 minuti , l'impasto deve risultare spumoso, morbido e raddoppiato di volume. Incorporare delicatamente,con una spatola il burro fuso e tiepido, la farina di noci, la arina integrale setacciata ed il lievito, la buccia ed il succo del mezzo limone, il cardamomo.
• Lavorare bene l'impasto con la spatola incorporando gli ingredienti e quanta più aria possibile, in modo che resti spumoso.
• Versare in uno stampo umburrato ed infarinato.
• Lavare e sbucciare la mela e tagliarla a fettine molto sottile che verranno inserite ad incastro una per volta sull'impasto.
• In un pentolino antiaderente mettere a tostare a fuoco vivo i pinoli con il cucchiaio di zuccchero pe 5 minuti, girandoli continuamente che ho cosparso sul cake prima di passarlo in forno preriscaldato a 180° c.
• Per 45/50 minuti, controllare la cottura con lo stecchino.

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