Cheesecake al melone e mandorle

Ingredienti

per la base:

• 120 g di biscotti secchi
• 80 g di mandorle spellate
• 100 g di burro

per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 250 g di ricotta fresca
• 150 g di zucchero
• 100 g di melone
• 1 bicchierino di vodka al melone
• 3 fogli di gelatina

per la salsa al melone:

• 100 g di melone
• 40 g di zucchero
• 1 goccio di vodka al melone

Preparazione

• Sbriciolare i biscotti e le mandorle riducendoli a farina, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti. Foderare uno stampo a cerniera apribile con la carta forno facendola incastrare alla base e versare il composto di biscotti, livellate bene la superficie e ponete per circa 30 min in frigo.
• Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 min. Nel frattempo preparare la farcia lavorando la ricotta a crema, aggiungere il mascarpone e lavorare ancora insieme, unire lo zucchero, mescolare. Tagliate il melone a dadini e frullatelo e amalgamatelo alla crema di ricotta e mascarpone, aggiungere la vodka e la gelatina sciolta in un pò d' acqua calda.
• Amalgamare velocemente e versare la crema sulla base di biscotti e porla in frigo per circa 6 ore voluto anche sperimentare col congelatore per avere una cheesecake gelato e devo dire che il risultato è stato ottimo sembrava un gelato biscotto..da provare.
• Per la salsa tagliate il melone a dadini ponetelo in un pentolino con lo zucchero e con la vodka a fuoco basso per circa 15 min, quindi frullare il tutto e fare intiepidire.
• Versare sulla cheesecake e cospargere di mandorle tritate.

Attrezzatura da cucina

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