Cheesecake all'amaretto...per una serata speciale!

Ingredienti

Fondo:

• 150 g Digestive
• 100 g amaretti duri
• 100 g burro leggero
• 1 cucchiaio sciroppo d'acero

Crema:

• 35 g amido di mais
• 600 g philadelphia light
• 200 g fiocchi di latte
• 100 g zucchero di canna
• 1 bicchierino amaretto di Saronno
• 1 busta vanillina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Glassa:

• 60 g zucchero a velo vaniglinato
• 3 cucchiai amaretto di Saronno
• amaretti duri per decorare

Preparazione

• La preparazione è più semplice di quanto si possa pensare, basta seguire alcuni semplici accorgimenti durante la cottura.
• Per prima cosa scaldate il burro a bagnomaria e tritate amaretti e biscotti. Foderate uno stampo a cerniera con la carta forno tagliandone una parte per coprire il fondo e una striscia per coprire i bordi.
• Unite burro, briciole e sciroppo, amalgamate e pestate nello stampo con le dita fino a formare un fondo compatto. Ponete in freezer per una ventina di minuti
• Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina fino a formare un composto spumoso.
  Unite l'amido, i formaggi, il sale e l'amaretto amalgamando molto energicamente con un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi. Versate la crema sul fondo e livellatela delicatamente con un cucchiaio.
• Infornate a 180° per 30 minuti, abbassate a 160° e proseguite per altri 30 minuti e poi lasciate la torta nel forno per un'altra mezz'ora con lo sportello socchiuso. Non aprite mai il forno durante la cottura.
• Preparate la glassa mischiando in una tazza lo zucchero a velo e il liquore e spalmatela con molta delicatezza sulla torta tiepida cercando di lavorare velocemente.
• Disponete gli amaretti lungo i bordi, coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno 12 ore.

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