Crostata di frutta kiwi e frutti di bosco

Preparazione

• Preparare la base, versare 300 gr di farina a fontana su di un piano da lavoro, inserire 1 tuorlo d'uovo e 1 intero, 150 gr zucchero ed il lievito ,iniziare ad impastare energicamente fino a formare un panetto liscio, coprirlo con un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
• In un pentolino a sponde alte inserire il latte con la buccia del limone e scaldarlo, mescolare con le fruste in una terrina 3 tuorli d'uovo con 60 gr di zucchero, unire gradatamente la farina infine versare il latte a filo, eliminando la buccia del limone, porre sul fornello a fiamma dolce e mescolare fino che si addensa, 10 minuti circa, unire 10 gr di burro e mescolare energicamente, Coprire con un foglio di pellicola lasciandola raffreddare.
• Poggiare su di un piatto da portata la base di crostata, versare la crema e livellarla, tagliare i kiwi a fettine e poggiarli in senso circolare sulla torta, al centro i frutti di bosco.
• Porre in frigo lasciandola riposare per 2 ore prima di essere consumata