Galette des rois lamponi e pistacchio

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 250 gr di lamponi
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 60 gr di burro morbido
• 125 gr di farina di mandorle
• 50 gr di pistacchi
• 1 uovo (per spennellare)

Materiale

• 1 pennello da cucina
• 1 coltello

Preparazione

• Preparate la coulis di lamponi:
  Mettete i lamponi e 50 gr di zucchero in un pentolino e mescolate. Lasciate andare a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Filtrate il composto ottenuto per eliminare i semini e la polpa. Quindi mettete da parte.
  
• Ora mescolate la farina di mandorle con i 100 gr di zucchero rimasti, poi aggiungete le uova ed il burro morbido e mescolate nuovamente. Infine incorporate al composto la coulis di lamponi.
• Adesso sbucciate i pistacchi e triturateli grossolanamente. Poi stendete la pasta sfoglia nella tortiera e spalmatevi su la crema alle mandorle.
  
• Spolverate la superficie con i pistacchi, posizionate "la fève" e piegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
• Adagiate la seconda pasta sfoglia sopra. Tagliate la pasta che eccede e ripiegate i bordi per chiudere bene la galette des rois. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e decorate aiutandovi con un coltello (date un'occhiata al video tutorial che trovate a fondo pagina)
  
• Preriscaldate il forno ed infornate a 180°C per 45 minuti.
• Pronta!
  

Consigli

la fève La tradizione francese vuole che all'interno di questo dolce venga nascosta la cosiddetta "la fève": un oggetto portafortuna che può essere un soldatino, un fagiolo, una fava. Chi lo troverà nella propria fetta diventerà il re della giornata e potrà indossare la corona che spesso viene venduta insieme al dolce nelle boulangeries transalpine.

I lamponi Potete usare tranquillamente anche quelli surgelati

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