Muffin ai mirtilli: la ricetta sorprendente che forse non avete mai assaggiato

Name: Muffin ai mirtilli: la ricetta sorprendente che forse non avete mai assaggiato
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 100 g di zucchero; 15-20 g di rum (3 cucchiai); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 120 g di burro (fuso); 200 g di farina; 1/2 bustina di lievito in polvere; 125 g di mirtilli

Dessert

15 porzioni

facile

30 min

157 Kcal

Oggi vi proponiamo una variante originale dei classici muffin ai mirtilli, ispirata alla celebre torta di mirtilli dei Pirenei. Il risultato? Muffin soffici e profumati, con tutta la bontà rustica di questa specialità di montagna, ma in un formato monoporzione pratico e irresistibile. La loro mollica è morbida, il sapore leggermente acidulo grazie ai mirtilli, e l’aspetto è semplicemente incantevole. Perfetti per una merenda golosa o un brunch speciale, questi muffin ai mirtilli conquisteranno al primo morso. Da provare assolutamente se cercate qualcosa di diverso dai soliti dolcetti!

Ingredienti

3 uova
100 g di zucchero
15-20 g di rum (3 cucchiai)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di burro (fuso)
200 g di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
125 g di mirtilli

Costo stimato: 4.11€ (0.27€/Porzioni)

Materiale

Stampo per muffin
Pirottini di carta
2 ciotole
fruste elettriche
frusta da cucina
Spatola

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con lo zucchero, il rum e la vaniglia.
Aggiungere il burro fuso, incorporare la farina e il lievito, mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto denso e liscio.
Sbattere gli albumi a neve ferma.
Incorporare delicatamente gli albumi alla preparazione, mescolando con una spatola per non smontarli.
Infine, aggiungere i mirtilli e mescolare bene.
Riempire la teglia per muffin con i pirottini di carta. Versare in ciascun pirottino una cucchiaiata abbondante di impasto, avendo cura di distribuire bene i mirtilli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, ventilato o statico, per 15-20 minuti.
→ Controllare la cottura con uno stecchino di legno: se esce ancora coperto di impasto, prolungare leggermente il tempo di cottura.
Per ottenere muffin grandi, versare l’impasto in pirottini rivestiti con carta da forno.
In questo caso, cuocere per 5 minuti a 220°C, poi proseguire la cottura per 15-20 minuti a 180°C, controllando sempre i tempi, che possono variare in base al forno.
I muffin ai mirtilli sono pronti. Spolverare con zucchero a velo e gustare!

Consigli

Come conservare i muffin ai mirtilli?

I muffin ai mirtilli si conservano perfettamente a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli una volta raffreddati e riscaldarli brevemente in forno o lasciarli tornare a temperatura ambiente per ritrovare tutta la loro morbidezza.

Per questa ricetta devo usare mirtilli freschi o congelati?

Entrambe le opzioni vanno benissimo per questa ricetta. I mirtilli freschi mantengono una consistenza più compatta, mentre quelli congelati rilasciano più succo, rendendo i muffin ai mirtilli più umidi e ricchi di sapore. Importante: non scongelare i mirtilli prima dell’uso, per evitare che l’impasto diventi viola.

Posso preparare i muffin ai mirtilli senza alcol?

Sì, il rum è facoltativo. Anche senza alcol, i muffin ai mirtilli risulteranno deliziosi grazie all’aroma naturale della vaniglia e alla freschezza della frutta. Una scelta perfetta per chi preferisce una versione più leggera o adatta ai bambini.

Perché usare una teglia per muffin per questa ricetta?

La versione mini è perfetta per buffet, picnic o merende fuori casa. Gli stampi da mini muffin rendono la ricetta pratica da trasportare e servire, soprattutto se usi pirottini di carta o oleati. Ricorda di regolare i tempi di cottura in base alla dimensione dello stampo e controlla sempre con uno stecchino.

Come ottenere muffin ai mirtilli soffici e leggeri?

Il segreto è montare a neve gli albumi prima di incorporarli delicatamente all’impasto. Il burro fuso e le uova aggiungono morbidezza, mentre il lievito in polvere dona ai muffin una consistenza soffice e ariosa, ideale per una colazione o una pausa dolce.

Che tipo di farina usare per muffin ai mirtilli?

La farina 00 è perfetta per ottenere muffin ben lievitati e strutturati. Per una versione più fondente, si può sostituire una parte della farina con farina di mandorle, mantenendo le giuste proporzioni per non alterare l’equilibrio dell’impasto.

Posso preparare i muffin con altra frutta?

Assolutamente sì! Anche lamponi, ciliegie o fragole si prestano benissimo a questa ricetta. L’importante è scegliere frutti che rilascino succo durante la cottura, per mantenere l’impasto umido e ricco di sapore. Una variante perfetta per ogni stagione!

Come ottenere una crosticina di zucchero sui muffin ai mirtilli?

Per un tocco croccante, spolvera i muffin ai mirtilli con zucchero bianco o di canna due minuti prima di sfornarli, oppure appena tolti dal forno. In alternativa, puoi usare dello zucchero a velo per una finitura più delicata.