Plumcake al limone e miele

Ingredienti

• farina 00, 250 g
• 3 uova
• zucchero, 50 g
• miele, 120 g
• burro fuso, 60 g
• succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di 1
• mezza bustina di lievito per dolci
• un cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione

• In una ciotola capiente sbattete le uova e lo zucchero utilizzando una frusta elettrica; quando il composto sarà spumoso e raddoppiato di volume aggiungete la farina setacciata, il burro, il pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
  
  Aggiungete anche la scorza, il succo di limone filtrato, il miele e mescolate ancora amalgamando bene.
  
  Unite anche il lievito setacciato, il bicarbonato e mescolate. Prendete uno stampo da plumcake, imburrate e infarinate, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45/50 minuti.
  
  Sfornate e attendete 10 minuti prima di togliere il dolce dallo stampo.

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