Red Velvet Cake - Ricetta Americana

Preparazione

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  Mescolate il latte ed il succo di limone. Quindi lasciate riposare 10 minuti ed otterrete il latticello. A parte, setacciate la farina ed il cacao.
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  Versate l'olio e lo zucchero nella ciotola del robot. Aggiungete le uova e sbattete a velocità 3 fino a quando il composto diventa chiaro.
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  Abbassate la velocità a 2 e aggiungete, poco alla volta, la preparazione farina+cacao ed il latticello (alternate le due preparazioni come nel video tutorial).
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  Ora mescolate il bicarbonato con l'aceto, quindi incorporatelo alla preparazione. Infine, aggiungete anche la vaniglia ed il colorante rosso.
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  A questo punto dividete l'impasto in 3 parti uguali e versatelo negli stampi imburrati. Infornateli a 180° per 25/30 minuti (verificate la cottura).
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  Una volta pronte, togliete le basi dal forno e lasciatele raffreddare un po' prima di sformarle su una griglia. Attendete che si raffreddino completamente, poi avvolgetele nella pellicola e lasciatele riposare in frigorifero per una notte intera.
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  Setacciate lo zucchero a velo nella ciotola del robot, aggiungete il burro morbido e lavorate con le fruste. Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume e si sarà schiarito, aggiungete il philadelphia e sbattete per altri 5 minuti. Quindi mettete in frigorifero.
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  Togliete le 3 torte dal frigorifero, prendete la lira e tagliate la parte superiore in modo da ottenere delle torte perfettamente piatte (assicuratevi che siano tutte della stessa altezza).
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  Ora prendete il cerchio in cartone e adagiatelo sul supporto girevole. Mettete un po' di crema al burro sul disco e posate al centro la prima torta.
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  Adesso spalmate due cucchiai di crema al burro sulla superficie della torta. Livellate con la spatola. Poi posate sopra la crema la seconda torta e ripetete l'operazione.
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  A questo punto collocate la terza torta a testa in giù. Versatevi su la crema al burro (sempre un paio di cucchiai) e aiutandovi con un raschietto in plastica livellate tutte le irregolarità presenti sulla superficie e sui lati del dolce (deve sembrare un unico pezzo). Quindi mettete in frigorifero per 30 minuti.
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  Ora versate sulla superficie e sui lati della red velvet cake tutta la crema al burro rimasta. Livellate per bene con il raschietto e la spatola fino ad ottenere una copertura liscia ed omogenea.
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  Decorate a vostro piacimento:
  Per una decorazione romantica, noi abbiamo utilizzato delle rose e dei lamponi colti in giardino.
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  Lasciate riposare prima di gustare.
  La red velvet cake è pronta!