Torta bavarese al rum

Ingredienti

per la base :

• 2 uova
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di farina
• 50 g di cioccolato bianco fuso

per la copertura :

• 250 g di latte
• 150 g di rum
• 250 g di panna
• 125 g di zucchero
• 4 tuorli
• 4 fogli di gelatina

Preparazione

• Per la base: scaldare il forno a 180 ° C e ungere una tortiera apribile quadrata di 24 cm. Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
• Setacciare la farina e aggiungerla all'impasto; quindi aggiungere il cioccolato bianco fuso. Versare nella tortiera e cuocere per 15 minuti. Far raffreddare prima di aggiungere la crema.
• Mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte.In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno bianchi e versare a filo il latte caldo, il rum e la gelatina strizzata, mescolare fino a farla sciogliere.
• Immergere la terrina in acqua fredda, mescolare di tanto in tanto. Montare la panna e quando la crema sarà fredda incorporarla delicatamente, versare il composto sulla base raffreddata, mettere in frigo per almeno tre ore.
• Per un taglio perfetto è meglio congelare la torta poi tagliarla da congelata e servire a quadrotti.
• Deciso di accompagnarla con il dulce de leche preparato in maniera super veloce cio è mettendo a bollire nella pentola a pressione un barattolo di latte condensato per circa 30 minuti.

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