Torta chinoise farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Preparazione

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  La brioche:
  Mettete nel boccale del robot da cucina, la farina, il lievito, lo zucchero, le uova ed il latte. Quindi impastate per circa 4 minuti.
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  Tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo poco alla volta senza smettere di impastare. Quindi continuate ad impastare a velocità media per altri 10 minuti ( L'impasto dovrà staccarsi dai bordi). A questo punto lasciate riposare in frigorifero per 90 minuti.
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  La crema pasticcera:
  Mettete il latte a bollire con il baccello di vaniglia inciso. Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Sbattete con forza fin quando il composto si schiarisce
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  Ora aggiungete la maizena e mescolate per bene. Quando il latte bolle aggiungetelo, poco a poco, al composto formato da uova/zucchero/amido di mais. Poi rimettete tutto nuovamente nel pentolino e riscaldate a fuoco medio
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  Mescolate in continuazione fino a quando il composto non raggiunge la densità desiderata. Poi lasciate raffreddare coprendo a contatto con la pellicola per evitare che si formi la crosticina.
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  A questo punto riprendete l'impasto della brioche dal frigorifero e stendetelo su un piano da lavoro infarinato. Formate un rettangolo di circa 30x40 cm.
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  Spalmate la crema pasticcera sul rettangolo lasciando un po' di margine. Poi aggiungete le pepite di cioccolato
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  Ora arrotolate, poi tagliate dei pezzi da circa 4 cm di lunghezza. (Date un'occhiata al tutorial video che trovate a fondo pagina)
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  Disponete questi pezzi in uno stampo rotondo preventivamente imburrato e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
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  Infornate per 40 minuti a 180°C.
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  La torta chinoise è pronta!