Torta chinoise farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Ingredienti

Per la brioche:

• 500 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 2 uova
• 220 ml di latte
• 200 gr di burro
• Per la crema pasticcera
• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 125 gr di zucchero a velo
• 40 gr di maizena
• 1 baccello di vaniglia
• 100 gr di pepite di cioccolato
• 1 uovo

Materiale

• Robot da cucina

Preparazione

• La brioche:
  Mettete nel boccale del robot da cucina, la farina, il lievito, lo zucchero, le uova ed il latte. Quindi impastate per circa 4 minuti.
• Tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo poco alla volta senza smettere di impastare. Quindi continuate ad impastare a velocità media per altri 10 minuti ( L'impasto dovrà staccarsi dai bordi). A questo punto lasciate riposare in frigorifero per 90 minuti.
  
• La crema pasticcera:
  Mettete il latte a bollire con il baccello di vaniglia inciso. Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Sbattete con forza fin quando il composto si schiarisce
• Ora aggiungete la maizena e mescolate per bene. Quando il latte bolle aggiungetelo, poco a poco, al composto formato da uova/zucchero/amido di mais. Poi rimettete tutto nuovamente nel pentolino e riscaldate a fuoco medio
  
• Mescolate in continuazione fino a quando il composto non raggiunge la densità desiderata. Poi lasciate raffreddare coprendo a contatto con la pellicola per evitare che si formi la crosticina.
• A questo punto riprendete l'impasto della brioche dal frigorifero e stendetelo su un piano da lavoro infarinato. Formate un rettangolo di circa 30x40 cm.
  
• Spalmate la crema pasticcera sul rettangolo lasciando un po' di margine. Poi aggiungete le pepite di cioccolato
• Ora arrotolate, poi tagliate dei pezzi da circa 4 cm di lunghezza. (Date un'occhiata al tutorial video che trovate a fondo pagina)
  
• Disponete questi pezzi in uno stampo rotondo preventivamente imburrato e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
• Infornate per 40 minuti a 180°C.
  
• La torta chinoise è pronta!

Consigli

L'impasto non si stacca dalle pareti :
Se dopo aver incorporato il burro l'impasto ancora non si stacca dalle pareti, mettete il boccale del robot in frigorifero per una decina di minuti e poi ricominciate ad impastare.

La farina : Utilizzate farina 00 per l'impasto

Attrezzatura da cucina

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