Torta di compleanno brutta ma buona, buonissima

Ingredienti

1) Per la bagna:

• 100 g acqua
• 50 g zucchero
• 20 g liquore amaretto

2) Per la crema pasticcera al caffè:

• 400 g latte
• 100 g caffè ristretto poco zuccherato
• 60 g amido di mais
• 100 g zucchero
• 4 tuorli

3) Per la crema chantilly-stracciatella al caffè:

• crema pasticcera al caffè precedentemente preparata
• 300 g di panna montata
• 2 cucchiai di Chocaviar Venchi

Per le decorazioni:

• panna montata
• codette di cioccolato
• meringhette

Preparazione

• 1) Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero in un pentolino a fiamma bassa. Aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.
• 2) Preparare il caffè ristretto, zuccherarlo a piacere, e metterlo in una pentola con il latte. Portare ad ebollizione.
  Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto che scrive. Aggiungere l'amido setacciato,
  Versare il composto nel latte bollente, e attendere che il liquido lo avvolga pian piano. A questo punto mescolare velocemente con una frusta, per qualche minuto. La crema si addensa subito. Spegnere il fuoco e versarla in un piatto. Coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
• 3) Tagliare a metà il pan di spagna, bagnare i due pezzi con la bagna, e farcire con uno strato di crema chantilly-stracciatella al caffè. Chiudere con il secondo strato di pan di spagna e spalmare uno strato di crema sopra e attorno. Lasciare la torta in frigo affinché prenda la forma, e procedre con le decorazioni. Lungo i lati coprire con le codette di cioccolato, e sopra decorare a piacere con panna montata e meringhe.

Domande

Foto dei membri

Commenti