Torta kinder paradiso con crema al latte

Ingredienti

Per uno stampo di circa 20cm, per uno da 25 raddoppiare le dosi:

• 100 gr Burro
• 75 gr farina 00
• 75 gr maizena
• 1/2 bustina Lievito chimico in polvere
• la buccia grattugiata di 1 Limone
• 4 tuorli
• 2 albumi
• 1 bustina Vanillina
• 140 gr Zucchero

Ingredienti per la crema al latte (torta di 20cm):

• 250ml di latte (meglio se fresco ed intero)
• 50gr di zucchero
• 25 gr di maizena
• mezza bacca di vaniglia o Estratto di vaniglia o vanillina
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

• Accendiamo il forno a 180gradi.
• Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 2 di questi ultimi da parte.
• Mettete all'interno di un mixer del burro,metà dello zucchero e la vanillina e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. Aggiungete poi i 4 tuorli; procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi.
• . In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 42 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato.
• Mischiate e setacciate la farina con la maizena e il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.
  Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto stando attenti a non afflosciare gli albumi.
  Imburrate ed infarinate una tortiera e versatevi l’impasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
• Zuccherate il latte e portatelo a bollore aromatizzandolo con la vaniglia. Aggiungete sempre a fuoco medio anche la maizena e con una frusta girate per evitare grumi. Quando la crema si addenserà toglietela dal fuoco e fatela raffreddare, girandola di tanto in tanto.
• Quando la crema sarà fredda potete montare la panna fredda ed incorporarla al composto di crema con delicatezza senza smontarla, quindi tagliate la torta a metà e farcite!! Potete poi spolverare anche la superficie con dello zucchero a velo!

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